簡単！激ウマ 自家製イカの塩辛
ご飯がすすむ！お酒がすすむ！
簡単 激ウマ イカの塩辛
※ナンプラー(魚醤)無くても、塩辛は出来ますが味が物足りないかも
このレシピの生い立ち
居酒屋のレシピです！作ると即完売で、レシピを教えて欲しいとお客さんが言うので、それならクックパッドで教えてみようと思い、作りました（≧∇≦）
アプリでひらく作り方
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イカの肝(わた)と身を綺麗に取る
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- 2
口の部分から、腹わたを切らないように注意して、腹わたを綺麗に取る
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- 3
皿の上に、巻き簀を置き、腹わたを並べる。
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- 4
塩を振る。塩の量は好みですが、多くてもいいと思います。これを1日〜3日ぐらい冷蔵庫へ。※ラップはしません
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- 5
下足に軽く塩を振りぬめり、吸盤を取り、皮を取る。キッチンペーパーを使うと取りやすい。左、皮取り後。右、皮取り前
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- 6
エンペラーと胴体を取り外す。
※写真の所から外します -
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包丁使わなくても指で、外せます！
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- 8
胴体を開き、中骨を取り外します。
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- 9
胴体の皮を綺麗に取り除く。
内臓の残りや内側の薄皮も綺麗に取ります。※キッチンペーパーで拭き取るぐらいでOKです -
- 10
エンペラーの皮も、両目取ります！
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タッパーに入れて、冷凍庫。
※イカにも、塩を振るとよく言いますが、振らなくて冷凍庫で十分です -
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2日目の腹わたです。綺麗に薄皮めくりましょう！この時、腹わたを触り固さを覚えると次回失敗しないですよ。
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見栄え悪いですが…薄皮を取った腹わたです。まずここで舐めて塩味を確認！
味噌ときやザルでスプーンを使いこします。 -
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こした腹わたに☆材料を合わせ混ぜ合わせてから解凍して水気をキッチンペーパーで取ったイカを食べやすく切り、合わせます。
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盛付けて完成！
※かぼすを少し絞ると美味しさが増します。好みですけどσ(^_^;) -
コツ・ポイント
腹わたを味見して、塩っぱく感じても、ナンプラー、醤油で調整。和えた時に思った味が出ません！赤味噌、ナンプラー、醤油を足しても、塩味が薄い場合少し塩を足すぐらいでOKです！
工程毎に関心を持つと料理の美味しさが変わります！是非お試しあれ。
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