ラム肉をジップロックに入れ、★を全て入れ満遍なく行き渡るように少し揉み込み、冷蔵庫で休ませます。
時間を置くと良いです。

焼く時はコンフィ風ということで冷たいフライパンにロオリーブオイルを入れた上にローズマリーを敷き、漬けたラムを置きます。

火加減はクツクツ言うまでは中火程度で、その後は弱火から中火という感じで両面に火を入れます。

赤いところが見えなくなったら■を入れて中火にし味をみながらお好みの加減にソースを調整して少し煮詰めます。

味が整ったら出来上がり！お皿に盛り、最後にオリーブオイルを回し入れ完成です。