タレは記載の材料を混ぜるだけです。
濃いめが好きな方は少し多めに作り、先に小鍋などでアルコールがとぶ程度軽く煮ます。

鶏肉をこま切れにします。
水炊き用に切ってあるものでも、半分～1/3に切ります。

玉葱は櫛切り、長ネギはお好みの幅(1cmまで)に斜め切りにします。

鶏肉に塩と鶏ガラ顆粒を少々をまぶし軽く揉んだら、軽く薄力粉をまとわせます。
ポリ袋を使って振ると楽です。

油をひいたフライパンで鶏肉を焼いていきます。
均等に拡げたら、あまり触れずにしっかり焼き目をつけるように焼きます。

鶏肉に焼き色がついたら、長ネギと玉葱を加えて炒めていきます。

タレを加えて絡めていきます。
最初アルコールと軽く水気がとぶまで放置、煮詰まったら数回あおるといった具合です。

丼によそったご飯にこれをのせ、タレも残っていたらかけたら完成です。
仕上げにお好みで山椒やネギを。