鶏レバーの下処理をして水に浸けておく。30分以上。

心臓は半分に切って血を洗う。
レバーは一口大に切る。

調味料を鍋に入れて沸騰させる。

しょうがを入れて、水を切ったレバーを入れて煮る。中火くらいで。

灰汁が出てきたら取り除き、5分くらい煮る。

レバーを盛り付け、煮汁を煮詰める。濃さは自由に。

レバーに煮汁をかけて出来上がり。