昆布カツオだし
基本の和風だしの覚書。
このレシピの生い立ち
市販のものを使うと手軽ですが、ひと手間かけても美味しい料理のために基本のだしを見直して。
作り方
- 1
なべに水を入れ、キッチンペーパーで拭いた昆布を30分以上ひたす。
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- 2
なべに火をかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。
- 3
お茶パックに入れたかつおぶしをなべに入れ、沸騰させ、2分煮出す。
-
- 4
かつおぶしをしばらく置いたら、お茶パックを取り出して、できあがり。
コツ・ポイント
まとめて作って500mlペットボトル等に入れ、冷蔵庫にストックしたりもします。数回分になります。
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