干しシイタケと厚揚げの甘辛煮
スーツでキッチン @cook_40136229
干しシイタケのうまみをたっぷり味わえる一品。しいたけの戻し汁で厚揚げも美味しくなりますよ。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんの茶碗蒸しに入っていた椎茸が美味しかったので、煮物で再現してみました。
干しシイタケと厚揚げの甘辛煮
干しシイタケのうまみをたっぷり味わえる一品。しいたけの戻し汁で厚揚げも美味しくなりますよ。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんの茶碗蒸しに入っていた椎茸が美味しかったので、煮物で再現してみました。
作り方
- 1
干し椎茸をさっと水洗いしてから、ボールに入れて８０度ぐらいのお湯（２カップ程度）で戻す。
- 2
厚揚げは3㎝角に切る。
- 3
しいたけの石づき(軸）の部分が軟らかくなったら、切り落とす。
- 4
しいたけの戻し汁に、みりん、しょうゆを入れて、２の厚揚げと椎茸をいれて、弱火でさっと煮る。
- 5
器に盛り付けて、辛子をつけて、できあがり。
コツ・ポイント
・干しシイタケは、水でゆっくり戻すのが、基本ですが、さっと食べたいときは、旨味が減りますが、熱めのお湯で戻すと手早くできますよ。
・干しシイタケ椎茸のうまみがたっぷり出ている戻し汁を使うのが、ポイントです。
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