エクレア キャラメルクリーム
natsu_max2 @cook_40056238
シュー生地をエクレアに焼いてキャラメルカスタードクリームを絞ってます。
このレシピの生い立ち
キャラメル味大好き。
エクレアのクリームにもキャラメル味にして作りました。
キャラメルクリーム2017/2/19 人気検索1位になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水・牛乳・無塩バター・グラニュー糖を入れて沸騰させます。薄力粉を加えて火を弱くして鍋底に白い膜ができるまで練ります。
- 2
ボールに移し溶き卵を少しずつ加えます。最後の方はゆるくなりすぎないよう注意して下さい。★
- 3
菊型の口金をつけた絞り袋に生地を入れてオーブンシートの上に１２ｃｍ長さに絞ります。
- 4
生地に塗り卵をしてオーブン１９０°ー２０分１７０°ー１０分焼きます。オーブンの中で５分ほど置いてから出します。
- 5
キャラメルソース
厚手の鍋にグラニュー糖・水を入れて焦がしていきます。いい色が付いたら熱湯を加えます。（やけど注意） - 6
カスタードクリーム
耐熱容器にグラニュー糖・卵黄を入れてよくすり混ぜコーンスターチ・薄力粉を加え混ぜます。 - 7
牛乳を加えて全体によく混ぜてレンジ６００ｗー３分一旦取り出してよく混ぜて再びレンジ１～２分加熱します。
- 8
７にキャラメルソース７０ｃｃ・ラム酒を加えてクリームの出来上がりです。シューに絞って仕上げます。
コツ・ポイント
■オーブンはしっかり余熱します。
焼いてる途中にオーブンは開けないでください。
★ヘラですくって▼先がヒラヒラするくらいの感じの生地にしてください。
■キャラメルソースは作りやすい分量にしてあります。その中の７０ｃｃを使います。
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レシピ作者
気ままな主婦のKitchenキッチンに立っていいる時間がとても好きな私お料理は普段使いのおかずのレシピ。お菓子作りが大好きなので家庭でも作りやすいものを公開しています。私の備忘録。
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