豚バラブロック(バラ軟骨)スパイシー煮込
コラーゲンたっぷりで、夏にピリッと、ビールが進む大人の肉料理です！手間はかかるけど、難しくはありませんよ♡
このレシピの生い立ち
昔働いてた料理屋にあったメニューで、作ってみたくて、試行錯誤して作りました！
豚バラブロック(バラ軟骨)スパイシー煮込
コラーゲンたっぷりで、夏にピリッと、ビールが進む大人の肉料理です！手間はかかるけど、難しくはありませんよ♡
このレシピの生い立ち
昔働いてた料理屋にあったメニューで、作ってみたくて、試行錯誤して作りました！
作り方
- 1
材料、調味料のアレンジききます！残りを本格スープカレーにも使えます！こちらもぜひオススメなので作ってみてください！
- 2
肉は圧力鍋で下茹でしながら灰汁をとり、そのまま圧力をかける。強圧で15分。火を止めた後は、自然に圧力が抜けるのを待つ。
-
- 3
バラ肉の場合は柔らかくなれば大丈夫なので、圧力鍋無くてもできます！灰汁取りはしっかりしましょー！
- 4
ちょうどいい大きさの鍋に移して、肉と煮汁、白ワイン、トマトピューレ、固形コンソメ、ローレル、ニンニク、生姜を加え煮込む。
- 5
煮立ってきたら、スイートチリ、ドライバジル、塩、ブラックペッパーを味見しながら加えて、全体にきもーち薄いくらいに。
-
- 6
作り方③の時はまだ軟骨は少し固めなので、よく煮込む。
- 7
あとはトロ火で軟骨が柔らかくなるまで15分〜20分煮込む。
- 8
お皿に盛り付けたらドライパセリを散らして出来上がり！
- 9
辛さが欲しい時は、チリとブラックペッパーの量を増やしてください！夏にビールが進む、肉料理です♡
- 10
スープ分量多めに作って、残ったスープにカレー粉を足して、素揚げした鶏肉や野菜にかければ、本格スープカレーも楽しめます♡
コツ・ポイント
軟骨はトロトロになるまで煮込みましょう！
途中にも書きましたが、少しだけカレー粉を足して、かなり本格的スープカレーも作れます！
アレンジもききますし、友達にも大人気のあたしの1番自慢のオリジナル料理です！
暑い夏でも、寒い冬でも！ぜひ！
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