大根を３cm幅の輪切りにし皮をむき、面取りをして、片面に十字に切り込みをします。お米のとぎ汁で下ゆでしておきます。

高野豆腐をお湯でもどしておき、水気を切ってみじん切りにします。

しいたけ、大根の葉、わけぎをみじん切りにします。

昆布、１の下ゆでした大根を鍋に入れて、かぶるくらいの水を加えてやわらかくなるまで煮ます。

高野豆腐味噌を作ります。２の高野豆腐、３の野菜と＊印を耐熱容器に入れて、ラップをしないで約１分加熱します。

５を取出してよくかき混ぜ、そしてさらに約１分加熱します。