作り方
- 1
ナスはヘタを切り落として洗いキッチンペーパーで水気を拭き取り、切り目を入れながら適当な大きさに切る。
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- 2
漬け汁をつくる。しょうがのしぼり汁とごま油は最後に。
- 3
ナスを素揚げする。
ちょっとかためかな？と思う程度で揚げ、
軽く油をきり、漬け汁に投入。このとき、皮が上にくるように。
コツ・ポイント
ナスの揚げ加減は漬け汁の温度も考慮してください。漬け汁が冷めていればしっかりめに揚げてもオッケーです。
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