作り方
- 1
干し貝柱を紹興酒・日本酒に漬けて戻し、細かく刻む。
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- 2
鍋に鶏ガラスープ・干し貝柱・戻し汁・ボルチーニ茸・生姜・白菜を加え、沸騰させる。
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- 3
沸騰したら、弱火にし、白菜に歯応えが残る程度に煮る。
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- 4
塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
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- 5
皿に盛り付けて完成。
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海老と豆腐の煮込み(・ω・)/ 海老と豆腐の煮込み(・ω・)/
某中華料理屋でコックをしてるお友達から教えていただきました(゜∇゜)美味しかったので自分的なレシピ調整ふまえての覚書です。
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