大和芋えびの☆簡単♪香ばしい磯辺揚げ★

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まなげ★
まなげ★ @manage0_0

青のりと大和芋の磯辺揚げに海老を＋し、香ばしく仕上げました。
サクッふわっな食感に海老が良く合います。
おつまみにも～☆
このレシピの生い立ち
子供の頃、祖父の山付近に父と自然薯掘りに出掛けてました。毎年冬になると色々な自然薯料理を作ります。
今回は大和芋を頂いたので、海老入りバージョンで作ってみました。

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材料

大和芋300g分、直径5センチ約14個分
  1. 大和芋or山芋 300g
  2. 海老 中7尾(正味70g)
  3. 酒 小さじ1
  4. 塩 小さじ1/3～1/2
  5. 青のり 小さじ1
  6. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    海老は皮を取り、背を開き腸を取り除く。

  2. 2

    1の海老を細かく刻み、粒を残して叩き切りにする。

  3. 3

    2をボウルに入れ、塩、酒を加え揉み込む。

  4. 4

    3に青のりを加え、良く混ぜ合わせる。

  5. 5

    大和芋の皮をむき、すりおろした物を4に加え、良く混ぜ合わせる。

  6. 6

    大さじと手を水で濡らし7を纏める。(水で濡らしているので扱い易く、揚げ油にもスルッと落とせます)

  7. 7

    揚げ油を中温に熱し、6を順次落とす。表面がキツネ色にカリッとなるまで揚げる。

  8. 8

    程良く揚がったら油を切る。

  9. 9

    お皿に盛り付け完成☆
    揚げ立ては火傷に注意して下さい。

  10. 10

    2014, 11, 28 カテゴリ掲載されました。
    有り難うございます。(〃^ー^〃)

  11. 11

    2018, 2, 5 話題入りさせて頂きました。
    有難うございます♥️
    (*^_^*)

コツ・ポイント

大和芋か山芋(自然薯)で、粘りの強い芋で。(長芋は適しません)
塩味がついているのでそのまま食べられますが、お好みで醤油、ポン酢少量付けても♪
揚げ加減は表面がキツネ色でカリッとなる位がベストです。

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レシピ作者

まなげ★
まなげ★ @manage0_0
に公開
子供2人のシングルマザー。毎日、仕事(看護師)に家事に忙しいけど、料理だけは沢山愛情を、栄養バランスを考えて作っています。簡単、美味しいも追及していますが、新メニューも開発しています★鹿児島出身、鹿児島在住。2014, 2, 11 キッチン開設☆すべての作業をスマホで致しております。画質等悪く申し訳ありません。
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