アサリと白ワインを入れる。ほんの少し殻が空いたら火を止める。（ここで火を入れすぎるとアサリが固くなるので少し開けば良い）

オリーブオイル（分量外）で★を炒めて塩胡椒（分量外）を軽く振る。ここに生米を投入して生米が透き通るまで炒める。

「アサリの残り汁＋ブイヨンを溶かしたお湯＝380ml」になるようにしてフライパンに入れる。 そして醤油（分量外）小匙1。

パプリカ・キノコ類・エビ・イカ等の海鮮を乗せ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火で20〜25分。まだアサリは入れない。

蓋を開けてアサリを投入し、再び蓋をして10分程蒸らす。ここでアサリがキレイに開きます。パセリがあれば散らして完成。