ゴーヤ好きの為の焼そば★ミーゴレン★
ゴーヤが沢山収穫できて、食べ方に苦慮してる方に朗報！苦瓜ガバカバ沢山食べられます。美味しいです！
次の収穫が待ち遠しい！
このレシピの生い立ち
沖縄で食べた沖縄麺の苦瓜入りの焼そばと、香港麺によるピリ辛ミーゴレンを融合しました。香港卵麺を使用しますが勿論、焼そば用の蒸し麺でもOK。中華だしはオイスターソースの塩分もあるので控えめに。サンバルソースは小さじ1より増量てかなりスパイシー
The YAKISOBA
ゴーヤ好きの為の焼そば★ミーゴレン★
ゴーヤが沢山収穫できて、食べ方に苦慮してる方に朗報！苦瓜ガバカバ沢山食べられます。美味しいです！
次の収穫が待ち遠しい！
このレシピの生い立ち
沖縄で食べた沖縄麺の苦瓜入りの焼そばと、香港麺によるピリ辛ミーゴレンを融合しました。香港卵麺を使用しますが勿論、焼そば用の蒸し麺でもOK。中華だしはオイスターソースの塩分もあるので控えめに。サンバルソースは小さじ1より増量てかなりスパイシー
The YAKISOBA
アプリでひらく作り方
- 1
乾麺を沸騰した湯に入れて麺がほぐれて30秒くらいでザルにとり流水でしめる。後で炒めるのでここでは茹ですぎ厳禁
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- 2
ゴーヤを縦に半分に切り、種とワタをスプーンでこそげ取り1cm幅に切り揃える。フライパンに胡麻油でニンニクを炒める
- 3
ニンニクの香りがたったら、肉を入れ、七分通り火が入ったらゴーヤを入れて全体を和えるように炒め片側に寄せてから麺を炒める
- 4
麺が程よく炒まってきたらウェイパー中華だし、オイスターソースを入れて全体を和えながら炒める。更にサンバルソースを入れ
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- 5
全体を均一に炒め合わせ、招興酒を振りかけてアルコールを飛ばして完成。
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- 6
麺の茹ですぎに要注意、麺がほぐれて、かなり固い状態でOK。ゴーヤは歯応えが残る程度の軽い炒め加減が美味しいです。
- 7
香港麺が入手出来ない時は、焼そば用蒸し麺をさっと熱湯でほぐして。あとは香港麺と同様。日清焼そばなどの袋麺でも①同様でOK
- 8
袋麺、日清焼そば版。①同様に固茹で、ザルで流水で絞め、水切り後胡麻油炒め、にんにく、オイスター、サンバルで仕上げる
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- 9
※ゴーヤ好きの為のメニューあれこれ
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- 10
豚肉ゴーヤ炒めID 19475287ゴーヤタコライスID 20018837
マヨ＆バター醤油炒めID 20020454 - 11
ゴーヤ明太マヨID 18871692
ゴーヤチリバタコーンID 20090369ゴーヤとスパムの春巻ID2005720 - 12
ゴーヤペペロンチーノID 20090253 シンプルゴーヤ炒めID 20186319ゴーヤ皿うどんID20119798
- 13
ゴーヤの高菜or搾菜炒めID20184499 シンプルゴーヤサラダID20200620ゴーヤの煮浸しID 2041690
コツ・ポイント
ゴーヤを炒めすぎないこと。ゴーヤ好きの方は苦味取りの塩揉みや水晒しをせずに、このレシピで１度調理してみて下さい。ピーマン程度の苦味だと思います。因みに「白いワタが苦いので丁寧に除去 」と言う料理番組・本が多いですが、それは嘘。ワタは苦くない
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