ゴーヤ好きの為のゴーヤのペペロンチーノ
ゴーヤだけでもＯＫ、パスタに和えてもＯＫ。ゴーヤだけならば、ベーコンかスパムを刻み炒めてからゴーヤ投入も美味
このレシピの生い立ち
麺だけのペペロンチーノを食べているとなんとなく飽きてしまい、ふとゴーヤを入れては？と思い立ち調理。塩気の食材が加わった方が美味しいので、鷹の爪と同時にスパムかベーコンを入れると更に良いかも。仕上げてから生ハムトッピングも美味しそうです
ゴーヤ好きの為のゴーヤのペペロンチーノ
ゴーヤだけでもＯＫ、パスタに和えてもＯＫ。ゴーヤだけならば、ベーコンかスパムを刻み炒めてからゴーヤ投入も美味
このレシピの生い立ち
麺だけのペペロンチーノを食べているとなんとなく飽きてしまい、ふとゴーヤを入れては？と思い立ち調理。塩気の食材が加わった方が美味しいので、鷹の爪と同時にスパムかベーコンを入れると更に良いかも。仕上げてから生ハムトッピングも美味しそうです
作り方
- 1
ゴーヤは普通に縦に切り、種綿を除去、5mm~1cm巾に切り揃える
-
- 2
フライパンにオイルを張り、スライスにんにくを弱火で炒めて香りを移す。にんにくが狐色になったらキッチンペーパーに載せ油切り
- 3
鷹の爪を小口切りにして種を除いてオイルで弱火加熱、唐辛子が焦げる前にゴーヤを和えてオイルをまわし、お湯100ccで溶いた
- 4
コンソメスープを入れ強火で乳化させ、全体を和える
- 5
皿に盛り付けて、先程のにんにくチップをトッピングして完成
-
- 6
タイミングを合わせてアルデンテに茹であげたパスタを和えればゴーヤペペロンチーノ
-
- 7
※ゴーヤ好きの為のメニューあれこれ
⬇ ⬇ ⬇ ⬇ ⬇ ⬇ ⬇ ⬇ ⬇ ⬇ ⬇ ⬇ -
- 8
ゴーヤ明太マヨID 18871692
マヨ＆バター醤油炒めID 20020454
ゴーヤタコライスID 20018837 - 9
豚肉ゴーヤ炒めID 19475287
ミーゴレンID20296540
ゴーヤとスパムの春巻きID 20057206 - 10
シンプルゴーヤ炒めID 20186319
ゴーヤのチリバタコーンID 20090369ゴーヤ皿うどんID20119798 - 11
ゴーヤの高菜or搾菜炒めID20184499 シンプルゴーヤサラダID20200620 ゴーヤの煮浸しID 20416908
コツ・ポイント
①ペペロンチーノオイルにゴーヤを和える。
②コンソメスープを和えてオイルの乳化。
③パスタを入れて全体を和える。
このプロセスを短時間に手際よく仕上げて皿に盛り付ける。パスタは指定茹で時間より１分短く、最後に和える時間は30秒程度で仕上げる
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