材料を揃える。人参と青梗菜は下茹でして食べやすく切る。ウズラの卵は茹でて殻をむく。シイタケ・きくらげは水に戻しておく。

熱したフライパンにごま油を入れて、豚肉を炒めて塩コショウする。

火の通りにくいものから順に炒めていきます。最終的に全部の具材を炒め合わせる。

※焼きソバはザルの中で水で軽くすすいでほぐしておきます。

水700ｃｃ、醤油小匙1、中華だし（ｼｬﾝﾀﾝ）を小さじ2.5杯入れる。ここで味を見て、適宜調味料をお好みで追加してね。

水とき片栗粉（※★）を回すように入れ。全体をかき混ぜる。これで海鮮の餡は完成です！

麺を準備します。油を敷いたフライパンにほぐした麺を１人分入れて形を整える。

蓋をして（強めの弱火で）２分くらい蒸し焼きにします。

裏返して、蓋をしてまた２分焼く。

麺が焼けたら、深めのお皿に麺を入れて、出来上がった海鮮の餡をかけたら出来上がりです。