つきコンは短く切り、茹でてアクを抜いておきます。
油揚げは油抜きをして、切っておく。

人参、玉ねぎ、丸なす、大根は、食べやすい大きさに切って置く。
乱切り、いちょう切り、など、お好みで。

さつまいもは切って水に晒しておきます。

葱は小口切りにしておく。

小間切れの鶏肉は、ドリップガデでいる場合が多いので、熱湯にサッとくぐらせると良いと思います。臭みも抜けます。

自家製なめ茸(レシピ公開してます!)　がなければ生のキノコの類でも良いですよ。

玉ねぎ、人参、大根を水から煮ていきます。竹串が刺さるくらいになったら、鶏肉、つきコン、油揚げ、サツマイモを入れます。

この時、小口切りの葱の半量を入れ、煮ます。
全体に柔らかくなったら、自家製なめ茸を入れ、、味をみて、味噌だしを入れます。

最期に、残りの半量のネギを入れサッと日が通ったら出来上がり。