梅干しは手で細かくちぎる、種もとっておく。

フライパン(今回は卵焼き器を使用)に煮汁の酒とみりんを入れて煮立てアルコールをとばす。

水、醤油、砂糖を加え再び煮立てて、イワシを入れる。

3に1の梅干し、(種も)、しょうがを散らす。再びにたったら、アルミホイルをのせ、弱火で10分煮る。

アルミホイルとり、汁なくなるまで煮詰める。