作り方
- 1
金時人参と大根を薄く短冊切りにする
♡金時人参と大根の長さを揃える♡
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- 2
ほうれん草を塩茹でする
☆根元から入れる
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- 3
ほうれん草は水気を絞って
3cmくらいに切る -
- 4
沸騰したお湯に大根を入れて茹でる
大根が茹でれたらザルですくうそのお湯で金時人参も茹でる
＊塩入れなくてOK
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- 5
大根と金時人参を丘上げする
＊湯がいた野菜を一旦冷ますこと冷蔵庫に保存♡
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- 6
鍋に水と昆布と干し椎茸を入れて2〜3時間おく
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- 7
鶏肉皮と身を分ける
身は食べる
皮は出汁にする♡ -
- 8
鍋に
鶏肉を入れて火にかける
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- 9
沸騰直前に昆布を取り出し
アクと鳥の皮を取り出す
-
- 10
＊ほんだし
＊薄口醤油
＊みりん
＊料理酒
＊塩で味付けする
味見して大丈夫なら火を止める♡ -
- 11
柚子を飾って出来上がり♡
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コツ・ポイント
昆布は沸騰直前に取り出すこと
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