まず鍋に水、塩と昆布、一口大の鶏肉を入れて火にかけます。中火です。もし乾燥椎茸があれば一緒に入れるとさらにコクup☆

浮き上がったら、お肉をザルに上げます。完全に火が通ってなくても大丈夫。これで臭みと、余分な脂身が無くなりプリっとします☆

鶏肉を除いた鍋から、昆布を取り出し、丁寧にアクを取り除いて下さい。

フライパンにみりんと醤油を入れ沸騰させたら弱火にして下さい。沸騰させると写真の様にアクが出てきます。よくアクを取り除く。

4が半分になるまで弱火で煮詰める。照りを出し、味に深みのある親子丼へ☆酒とだし3の鶏だしを100cc加え中火にします。

スライスした玉ねぎを入れて、しんなりするまで2分ほど中火で煮詰めます。みりんを使用してるので、ツヤとコクが出てきます。

玉ねぎの上に、下ゆでした鶏肉を入れます。

菜箸を写真のように持ち、十字を描くように優しく卵を切ります。混ぜすぎると、フワッとした親子丼になりません！

7に卵をフライパンの節から、ゆっくりと、鶏肉の上にもかかるよう円を描くイメージで入れ、三つ葉を入れます。

卵が5割ほど火が入ったら蓋をして、火を止めます。2-3分後出来上がりです！

さっき出した鶏の出汁の鍋に、三つ葉をいれて、塩をいれて、お吸い物完全！

飾り付けて完全です！

五穀米と一緒だとよりヘルシーです☆