レンコンの水煮は適当な大きさに切って水にさらす。(←水煮の酸味を取るためです)
鷹の爪は端をちぎって中の種を取り出す。

鍋に油を熱し、種を取った鷹の爪を軽く炒める。(炒めすぎると辛くなりすぎるのでお好みで加減してください)

レンコンを加えて全体に油が回るまで炒め、水を具材がつかるくらいまで入れ、中火～強火で半分くらいになるまで煮詰める。

酒、砂糖、醤油を加えて水分がほとんどなくなるまで煮詰めて出来上がり。