作り方
- 1
イワシは頭を落として、腹に包丁を入れ、内臓を取り出し、水洗いします。
-
- 2
塩水(分量外)で優しく洗い、ペーパーで水気をふき取ります
-
- 3
酢水で５分下煮をします
-
- 4
水1カップに砂糖・醤油・みりんで煮立てます
-
- 5
イワシ、薄切り生姜、種を取った梅干しを入れ、
-
- 6
落し蓋をして40分、極弱火で煮ます。
-
- 7
針生姜と山椒をあしらって出来上がり♪
-
コツ・ポイント
酢で下煮をすることで、骨まで柔らかく煮崩れしずらくなります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20301324
