ふき混ぜご飯

ともたろうげんき
ともたろうげんき @cook_40049685

シャキシャキの蕗が美味しい季節の御飯
このレシピの生い立ち
いつもは蕗を高野豆腐で煮るので、今回は塩麹で炒めたものと遊び心で作製してみましたが。
意外にさっぱりしていておいしかったので。記録

ふき混ぜご飯

あけちゃんち。's cooksnap of when they made ふき混ぜご飯.
ユチョン1217's cooksnap of when they made ふき混ぜご飯.
ともたろうげんき
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シャキシャキの蕗が美味しい季節の御飯
このレシピの生い立ち
いつもは蕗を高野豆腐で煮るので、今回は塩麹で炒めたものと遊び心で作製してみましたが。
意外にさっぱりしていておいしかったので。記録
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材料

1合分
  1. 米 1合
  2. 昆布（米焚き用） 少々
  3. 蕗（下処理したもの 60g
  4. 油揚げ（短冊） １枚
  5. Ａ）醤油・酒 各大さじ1弱
  6. Ａ）だし汁（だしの素２ｇ） 80ｃｃ
  7. Ａ）砂糖（甜菜糖） 大さじ1弱
  8. 生姜(みじん切り) 少々
  9. 山椒粉（あれば） 少々

作り方

  1. 1

    米を洗い分量の水と昆布を加え、炊く。

  2. 2

    鍋にＡ）の材料を入れ蕗（3ＣＭ位に切ったもの太ければ斜め切りに）と短冊に切った（細幅）油揚を煮詰める。

  3. 3

    炊き上がった1）に２）を加え生姜の刻みも載せて切るように混ぜる。
    お好みで山椒粉を振る。

コツ・ポイント

蕗を買ったら鍋の幅に合わせて切り塩をすり込んでゆで、水に浸しておく。
この時固めに処理しておくと使いやすい。
太さが太い時は縦2分の1に切っても良い。
2）で煮詰めたら味見をして濃いようならダシ汁を出して調整する。この場合汁は御飯に混ぜない
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50代前半の主婦です。普段は自営で仕事しています。子供は33歳と29歳の男の子の母です。（もう、子供じゃないわね（笑））季節の物、そのときあるもので御飯♪や体調に合わせた料理を考えるのがすきです。基本的に素材は大したものは使いませんが、調味料は上白糖は無く甜菜か粗糖、本みりん・酒（一升瓶ｗ）ヤマサ特選有機丸大豆の吟選しょうゆ使用（大豆小麦塩）です.美味しいご飯で皆で元気に楽しく！
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