秋の味覚♡茄子＆きのこペペロンチーノ
秋に美味しい茄子＆きのこの味を楽しむ為、味付けはｼﾝﾌﾟﾙ♪我が家流、ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉの基本の作り方です(^^)/
このレシピの生い立ち
ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉは基本的なｺﾂさえ押さえれば、気軽に作れます！
季節に合わせ素材の組合せを変えて、味の変化を楽しんでいます(^_-)-☆
秋の味覚♡茄子＆きのこペペロンチーノ
秋に美味しい茄子＆きのこの味を楽しむ為、味付けはｼﾝﾌﾟﾙ♪我が家流、ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉの基本の作り方です(^^)/
このレシピの生い立ち
ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉは基本的なｺﾂさえ押さえれば、気軽に作れます！
季節に合わせ素材の組合せを変えて、味の変化を楽しんでいます(^_-)-☆
作り方
- 1
今回使用の材料。
鍋にｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰを茹でる用の湯を沸かす。
塩(分量外)を入れて、ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰを規定時間茹でる。 -
- 2
ｿｰｽが出来上がるとほぼ同時に茹で上がる様に茹で始める時間を調整する。
途中でｿｰｽ用の茹で汁(50ml)を取り出す。 -
- 3
にんにくは千切り。
玉葱は薄切り。
茄子は5mmの厚さに輪切り。
きのこ類は手でほぐす。
赤唐辛子は種を取り出す。 -
- 4
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･にんにく･赤唐辛子を入れて弱火で泡立つまで熱し、香りを移す。
-
- 5
茄子を入れて中弱火で炒める。
茄子がしんなりしたらOK。 -
- 6
玉葱･きのこ類を入れて炒める。
-
- 7
玉葱がしんなりしたらOK。
白ﾜｲﾝ･ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰの茹で汁･塩を入れる。 -
- 8
しっかり混ぜて、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと乳化させる(白濁して分離せず綺麗に混ざり、多少とろっとした状態)。
-
- 9
しっかりと湯切りしたｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰを混ぜる。
-
- 10
素早く全体を絡める。
-
- 11
器に盛り付け、ﾊﾟｾﾘ･粗挽き胡椒を振ったら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉを美味しく作るﾎﾟｲﾝﾄ3点。
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを弱火で熱しながら、にんにく＆赤唐辛子を焦がさずに香りを移す事。
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ＆茹で汁をしっかりと乳化させる事。
ｿｰｽと茹で上げ時間を調整して、同時にする事。
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