肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。細ねぎと細く切ったセロリは5cmくらいに揃えておく。

沸騰したら弱目の中火にして肉を投入しする。

時々肉を転がしながら全体に均一に火が入るように、15分くらい炒め煮にする。

火を止めて粗熱が取れるまで放置する。
(余熱でも少し火を通す。)煮汁はソースにします。

薄くスライスする。
細ねぎやセロリを巻いて、ソースをかける。