＜皮作り＞
★の小麦粉、塩をボウルにいれ、真ん中に熱湯を注ぐ。
箸でボロボロになるまで混ぜたら、手でつやが出るまで捏ねる

★生地に打ち粉をふり、直径３㎝ほどの棒状に伸ばし、ラップにくるんで30分ほど生地を休ませる。

続いて肉だねを作る。レタス（白菜）を荒みじん切りにし、☆の材料を順にボウルに入れていき、粘りが出るまでしっかり混ぜる。

たれも今のうちに作ってしまいましょう！
（たれ）用の材料を全部器に入れ！
お好みで、にんにくのみじん切りやラー油も♪

ー生地30分ねかせたらー
打ち粉をまな板にふり生地を置き、２㎝幅に切っていく。断面を上にして粉をふり、少し手でつぶす。

強火でフライパンを熱し、菜種油（焼き用）を入れ、餃子を焼き始める。底が茶色になったら約100㏄の水を注ぎ、ふたをする。

中火（やや弱め）にし、約３−５分、水気がほぼなくなるまで蒸し焼きにする。

水気がなくなってきたらふたを外し、ごま油（焼き用）を鍋肌から回しいれ、底がカリッとなったら出来上がり！

カリッとする底面を上にして盛り付け、たれにつけて、あついうちにどうぞ♪

ヘルシーに仕上げたい方は、焼かずに茹でても美味しいです。沸騰したお湯で5-6分。表面に浮いてきて更に１分茹でる位です。