真空調理で簡単！梅干しの作り方
テンポアップ @cook_40095013
時短・簡単！真空調理での梅干しの作り方。面倒な土用干しも瓶のままの瓶干しで、初心者さんにもオススメです♪
このレシピの生い立ち
梅干し漬けの初心者さんにも簡単に、そして忙しくて手間を省きたい方にお勧めの梅干し漬けです。真空にすることで梅酢が早く上がるので失敗が少ないです。面倒な土用干しも瓶のままの瓶干しでとっても簡単です。
真空調理で簡単！梅干しの作り方
時短・簡単！真空調理での梅干しの作り方。面倒な土用干しも瓶のままの瓶干しで、初心者さんにもオススメです♪
このレシピの生い立ち
梅干し漬けの初心者さんにも簡単に、そして忙しくて手間を省きたい方にお勧めの梅干し漬けです。真空にすることで梅酢が早く上がるので失敗が少ないです。面倒な土用干しも瓶のままの瓶干しでとっても簡単です。
作り方
- 1
洗ってしっかり乾かした梅と竹串を用意する。
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- 2
竹串でヘタを取る。
-
- 3
梅500ｇと塩100ｇ（20％）を用意する。
-
- 4
梅を焼酎にくぐらせて殺菌する。
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- 5
焼酎が乾いたら真鮮くんパックに、塩と梅を交互に入れて真空パック器にかけて真空にする。
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- 6
２日目
少し傾けてとったので、上に水が来ていますが、塩はまだ残っています。 -
- 7
３日目
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- 8
４日目
水が上がって来ました。 -
- 9
５日目で梅と梅酢を消毒した瓶に詰め替え、市販のもみ紫蘇でフタをするようにして土用まで冷暗所で保存する。
- 10
土用になったら、忙しい方はビンのままあちこち向けて土用干し。
- 11
お時間のある方は瓶から出して、雨に濡れないように天日干しすると、さらに柔らかい梅干しになります。
-
コツ・ポイント
真鮮くんパックに入れる前に、焼酎にくぐらせ殺菌するのが失敗しないコツです。
瓶から出して天日干しするときは、絶対に雨に濡らさないようにしてくださいね。カビの原因になります。
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