作り方
- 1
豚肉は甘酒に24時間漬けて柔らかくする。包丁で筋に何ヶ所か 切れ目を入れ、薄力粉、たまご、パン粉をつけ揚げて豚カツを作る
- 2
豚カツを2cm幅に切る。●印で 合わせ調味料をつくる。玉ねぎは薄切り。材料を半分に分け、一人分ずつ鍋で作る
- 3
玉ねぎと 合わせ調味料を豚カツ用の鍋に入れ 強火。玉ねぎに火が通ったら 切っておいた豚カツを入れる
- 4
卵を器に入れ、菜ばしで3回くらいかき混ぜる。溶き卵を流し入れ、半熟状態で火を止め 青のりを振る
-
コツ・ポイント
揚げたてのカツは 美味しい。アゴだしのタレを含むと もっと美味しい。衣があるので 火が通りにくいから焦げないよう に。最初は強火。中火にして最後は また強火。
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