白麻婆豆腐ー青唐辛子と山椒で痺れる旨さー
ちむのダンナごはん @cook_40096154
横浜中華街の心龍の白麻婆豆腐が忘れられなくて再現してみました！！辛めでご飯がすすみます！！
このレシピの生い立ち
横浜中華街の心龍で食べた白麻婆豆腐が忘れられずに再現してみました。我が家の定番料理になりそうです！！
アプリでひらく作り方
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＜準備＞青唐辛子をみじん切りにする。ネギの青い部分は輪切り（トッピング用）、白い部分はみじん切りにする。
- 2
鶏もも肉を粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。お湯150㏄に鶏がらスープの素をといておく。
- 3
＜作り方＞テフロン加工のフライパンに、油大さじ１をひき、鶏ひき肉を酒と炒め、塩・コショウ（分量外）してボールに取り出す。
- 4
そのフライパンに、にんにく、ネギ（白い部分）を加えて軽く炒め、鶏がらスープを加えひと煮立ちさせる。
- 5
適当な大きさに切った豆腐を加えて軽く煮込み、塩・コショウで味つけする。
- 6
青唐辛子を加えて再び味をととのえ、軽く煮込む。
- 7
炒めておいた鶏ひき肉を加え、とろみをつける。
- 8
お皿にもりつけ、花椒油、ネギ（青い部分）、山椒をトッピングして出来上がり。
- 9
※ 2015年4月24日に人気検索トップ10入りしました♪
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- 10
*2016年9月29日に「山椒」の人気検索で１位になりました♪応援ありがとうございます(^^)
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コツ・ポイント
鶏モモ肉を粗みじん切りにすることでゴロゴロした食感が楽しめます。
青唐辛子を使うことで辛みをだすので、辛いのが苦手な方は本数を減らしてください。
花椒や山椒はお好みでかけてください。
白マーボー丼にする場合は2人前の分量になります。
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