フキとお鍋。中華鍋で茹でました。お鍋は大きいほうが楽です。

フキをお鍋の大きさに合わせて切ります。

切った後、お塩を振って板ずりします。

お鍋のお湯が沸騰したらフキを入れます。４～５分茹でます。

茹で汁を捨てて冷水を入れます。

フキの先端の皮を爪で少し剥いておきます。ぐるっと一周剥いたら、全部をまとめて引っ張るときれいに剥けます。

剥き終えた皮（下）とフキ（上）。皮は捨てます。

全部剥きました。

好みの大きさに切って保存です。

早速切り昆布と油揚げで炊きあげました。昆布しょうゆでささっと煮ました。