夏みかんジャム
香りがよくてあまずっぱいジャムです。
苦味の少ない仕上がりです。
このレシピの生い立ち
友人に好評だったのでレシピをアップしました。
作り方
- 1
JAの直売所で買いました！
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- 2
皮をむきます。
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- 3
水２リットルに重曹小さじ1入れて沸騰したら皮を入れ、1５分ほどゆでます。
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- 4
皮をゆでている間に実と種を取り出します。
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- 5
皮を１５分ゆでたら水にとって冷まします。
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- 6
皮を薄切りにします。1.5ミリくらいの厚さです。
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- 7
生のままの皮を千切りするより、一度ゆでてからの方が早くきれいに切れます。
厚く切ると苦味が残るので、お好みで調整を! - 8
千切りにした皮をもう一度ゆでます。
２リットルの水を沸かして重曹小さじ１入れて千切りにした皮を５分ほどゆでます。 -
- 9
ゆでた皮を水にとりさらします。
ときどき水を替えて30分くらいです｡
味をみて苦味を確かめてください。 - 10
小鍋に種と水15Occ入れて中火～弱火で煮出します。
15分くらい煮ます。ちゃこしで種を取り除きます。 -
- 11
さらした皮はザルにあけ、軽く手でしぼって水をきります。
鍋に皮、取り出した実、種の茹で汁、砂糖200gを入れて中火。 -
- 12
ときどきかき混ぜながら煮ていきます。
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煮詰めながら残りの砂糖を数回に分けて加えます。
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- 14
ツヤがでて煮詰まったらできあがり。
鍋底に水分が少し残るくらいです。
冷めるととろみがつきます。 -
- 15
煮はじめてから40分ほどでできました！
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熱々のうちに消毒したビンに詰めて、逆さまにして冷ますと、保存がききます。
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- 17
200ccのビン、3本弱できました！
- 18
皮を水にさらす時間で苦味を調整してください。砂糖の量も味をみて加減してください。
コツ・ポイント
重曹を使うので短時間に苦味が抜けます。
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