おからは布巾に包んで軽く水洗いし、堅く絞って水切りをする。

乾しいたけは水で戻し、石づきを落として長さ1.5～２cm位の千切りにする。しいたけの戻し汁（しいたけだし）は取っておく。

蒸しかまぼこは長さ1.5～2㎝位の短冊切りにする。さやいんげんは下ゆでして長さ2㎝位に斜めに切る。

鍋にしいたけだしと調味料を入れ、戻した乾しいたけを加えて強火にかける。

3の蒸しかまぼこ、さやいんげんを加えて再び煮立ったら火を止める。

別鍋にごま油を熱し、おからを弱火でじっくり炒めて水分を飛ばし、5の煮汁だけを先に加える。

おからと煮汁がなじんだら残りの具も加え、炒める。