カチっと照りっと甘めのイカナゴ
harukakbys @cook_40081016
大きいイカナゴも、歯ごたえしっかりの固めに仕上げたくて作ったら上手く仕上がりました
このレシピの生い立ち
いつもより、大きいイカナゴだったので、カチっとしたイカナゴにしたくて作りました
アプリでひらく作り方
- 1
イカナゴは冷水でしっかり洗い、イカナゴの水気はザルでしっかり切っておく
- 2
生姜は皮のまま千切りにする
- 3
広口30センチくらいの鍋で、ザラメ、みりん、酒、醤油、黄金糖を強火で煮立たせる
- 4
沸騰したら、刻み生姜を加える
- 5
煮立ったら、水気をしっかり切った新子を一気に加え強火で煮立たせる
- 6
煮汁が新子にかぶる位、煮立たせ、アクをあくとりで取る
- 7
穴を開けたアルミホイルで落としぶたをし、そのまま、約30分水気が表面から見えなくなるまで強火で炊く
- 8
煮汁が表面から見えなくなると、弱火にし、煮汁がわずかになるまで煮る。最後まで箸でかき混ぜない
- 9
煮汁が1センチ弱の高さになれば火を止め粗熱が取れるまで置く
- 10
粗熱が取れたら平たい皿に鍋を揺すりながら移し更に冷ます。
コツ・ポイント
最後粗熱を取るまで、絶対箸などで触らない
似たレシピ
-
兵庫の春の味！いかなごのくぎ煮炊くで～ 兵庫の春の味！いかなごのくぎ煮炊くで～
春や！明石付近の兵庫県ではいかなごを炊く甘辛い香りがぷんぷん♪各家庭の味があるけどうちは子ども向けでやわか～く甘めやねん
-
-
-
春☆いかなごのくぎ煮 春☆いかなごのくぎ煮
私が住んでいるところでは、スーパーにいかなごが置かれ出すと、もうすぐ春です♪あちらこちらからいかなごを炊く良い香りがしてきます。今回は黄金糖を入れて、固めを目指して作ってみました。
-
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20311530
