ミル・クレープ ブリュレ
02byMK @cook_40036724
もっちり柔らかいクレープ生地と、チーズクリームが相性の良いミルクレープです。バーナーで炙って表面をパリパリにしました。
このレシピの生い立ち
強力粉を加えることで、焼くときに破れにくい生地になります。
ミル・クレープ ブリュレ
もっちり柔らかいクレープ生地と、チーズクリームが相性の良いミルクレープです。バーナーで炙って表面をパリパリにしました。
このレシピの生い立ち
強力粉を加えることで、焼くときに破れにくい生地になります。
作り方
- 1
材料は全て室温に戻しておく
卵はよく溶きほぐしておく - 2
フライパンにバターを入れ、弱火にかけ溶かす
- 3
ボウルに粉類をふるい入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる
- 4
卵を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。牛乳を数回に分けて加え、溶きのばす
- 5
②のバターを加え、混ぜる。
冷蔵庫で寝かせる - 6
テフロン加工のフライパンをバターがしみたペーパーで軽く拭き、おたま1杯程度のクレープ生地を流し、均一に広げて焼く
- 7
フチがチリチリしてきたら、箸やスパテラを差し込み、ひっくり返す。裏側は30秒くらいでOK
- 8
生地が焼けたら皿に移し、どんどん焼いていく。全て焼けたらラップをかけて冷ます
-
- 9
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする
-
- 10
レモン汁を加え混ぜる。生クリームを4〜5回に分けて加え、7〜8分立てにする
- 11
クレープ生地にクリーム、フルーツを重ねていく
-
- 12
冷蔵庫で冷やす(1時間〜)
- 13
表面にグラニュー糖をまぶし、バーナーで炙る
-
コツ・ポイント
バーナーで炙ったら、パリパリ感がなくならないうちに、できるだけ早く食べてください。
フルーツを変えたり、間にジャムを挟んでも美味しいです。クリームをカスタード、生クリームにしても。
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