あぶらげに沸騰したお湯を回しがけ、網にあげ水気を絞る．半分に切り、破れない様に中を開く。

かぼちゃは､５㎜ぐらいにスライス、なすは半分にしてから火が通りやすい様に切り込みをいれる。

フライパンに､油を１㎝入れて熱して、かぼちゃとなすを順に揚げ焼きする。串が通ればキッチンペーパーでしっかり油ぎりする。

具を詰めたあぶらげも、両面ひっくり返して揚げ焼きする。

器に、かぼちゃとなすを順盛り、包み揚げも盛って、絞ったおろししようがを添えて出来上がり。しょうがじょうゆで食べます。