ｲｿﾌﾗﾎﾞﾝ１００％豆腐のはさみ揚げ
ペントントン @cook_40055272
冷凍した木綿豆腐を解凍してしぼり、枝豆、大豆を混ぜ、おからと卵でつなぎ、具を作り油らげに詰めて、揚げ焼きにします。
このレシピの生い立ち
材料全てを､大豆が原料の物でメニューにしたいと思い考えました。
ｲｿﾌﾗﾎﾞﾝ１００％豆腐のはさみ揚げ
冷凍した木綿豆腐を解凍してしぼり、枝豆、大豆を混ぜ、おからと卵でつなぎ、具を作り油らげに詰めて、揚げ焼きにします。
このレシピの生い立ち
材料全てを､大豆が原料の物でメニューにしたいと思い考えました。
作り方
- 1
一晩冷凍した豆腐を解凍して強く水分を絞る。
-
- 2
大豆、枝豆と絞った豆腐を和える。
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- 3
＊の調味料と卵、おからも和える。
-
- 4
あぶらげに沸騰したお湯を回しがけ、網にあげ水気を絞る．半分に切り、破れない様に中を開く。
- 5
均等に具を詰める。（あぶらげは、おいなりさん用８枚入りを使うと手間が省けます。）
-
- 6
具を詰めたあぶらげに楊子をさして中身が出ない様にとめる。
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- 7
かぼちゃは､５㎜ぐらいにスライス、なすは半分にしてから火が通りやすい様に切り込みをいれる。
- 8
フライパンに､油を１㎝入れて熱して、かぼちゃとなすを順に揚げ焼きする。串が通ればキッチンペーパーでしっかり油ぎりする。
- 9
具を詰めたあぶらげも、両面ひっくり返して揚げ焼きする。
- 10
器に、かぼちゃとなすを順盛り、包み揚げも盛って、絞ったおろししようがを添えて出来上がり。しょうがじょうゆで食べます。
- 11
残った具と大豆缶を、卵３個で卵焼きにしました。
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コツ・ポイント
豆腐を､冷凍するのですぐできませんが、安いとき余分に買ってストックして作ってみてください。豆腐を冷凍するとスポンジ状になり不向きと思っていましたが､水分をしっかり絞るメニューにむいていました。さっぱりしておいしいです。
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