鶏ムネ肉は一口大のそぎ切りにし、塩・コショウ、酒をもみ込む。（ポリ袋に入れると便利）
ケチャップとぽん酢は混ぜておく。

玉ねぎと生姜をみじん切りにし、油を多めにしいたフライパンで弱火で炒める。

鶏肉に片栗粉をしっかりまぶし、２のフライパンに入れ、中火で両面を軽く焼く。

ピーマンなどの野菜を入れる場合はここで入れ、炒める。

合わせておいたケチャップとぽん酢をまわしかけ、火を弱めて全体にからめる。
少し煮詰めればできあがり。