フライパンにオリーブオイルを温め茄子を焦げ目をつけて焼く

トマトは割れ目が入るくらい軽く焼く

容器に移し、おろし生姜とポン酢を入れる。
おろし生姜はジップロックに平らにして冷凍しておくと割って使えて便利。