こぼれ梅のスコーン
純米本味醂の絞り粕「こぼれ梅」を入れて風味の良いスコーンにしました。食べ応えがあるので、朝食にもオススメです。
このレシピの生い立ち
「こぼれ梅」の使い方のひとつとして。お好きな方は50gくらい入れても良いかと思います。焼きあがると、風味の良い甘い香りがします。食べてみると生地に一体化していて、こぼれ梅はどこだろう？となりますが、その分食べやすいものになっています。
こぼれ梅のスコーン
純米本味醂の絞り粕「こぼれ梅」を入れて風味の良いスコーンにしました。食べ応えがあるので、朝食にもオススメです。
このレシピの生い立ち
「こぼれ梅」の使い方のひとつとして。お好きな方は50gくらい入れても良いかと思います。焼きあがると、風味の良い甘い香りがします。食べてみると生地に一体化していて、こぼれ梅はどこだろう？となりますが、その分食べやすいものになっています。
作り方
- 1
こぼれ梅、味醂を合わせて、そぼろ状に細かくする。
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- 2
粉、砂糖、BP、塩をボウルに入れて、ホイッパーで混ぜ合わせ、刻んだ冷たいバターを加える
- 3
スケッパーを使って、バターを切り混ぜていく。粒が小さく、サラサラになるまで。
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- 4
２に少しずつ牛乳を加え、ボウルを回しながらスケッパーで混ぜ込む。（練らないように）
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- 5
練らないように、切り混ぜながらまとめ、こぼれ梅とナッツをくわえ、さらに切り混ぜ、ひとまとめにする。
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- 6
冷蔵庫で1時間程度休ませたら、板に強力粉（分量外）を振り、生地の上にも少々かけて、麺棒で２ｃｍ角にのばす。
-
- 7
包丁で8等分にし、手で角が丸くなるように整え、天板に並べる。
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- 8
190℃～200℃(私のオーブンだと200℃）に余熱したオーブンで15分焼き、向きを変えて15分焼く。
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- 9
ジャムを乗せて食べると、ちょうど良い甘さです。（「いちごと生姜のジャム」レシピID : 20396286をのせてみました）
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- 10
扉写真は、4.5cmの丸型で抜きましたので、13個程度できました。この場合、焼き時間を4分少なくしてください。
- 11
福光屋「酒蔵の味醂粕 こぼれ梅」を使用しました。レジスタントプロテインが含まれ、話題の食品です。
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- 12
福光屋「三年熟成 純米本味醂 福みりん」を使用しました。香りがとても良い味醂です。
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コツ・ポイント
★バターが溶けないように、生地を作るときはスケッパーを使います。手も汚れないのでオススメ。
★ライ麦ではなく小麦全粒粉でも良いです。
ライ麦だと食べ応えが出ます。
★オーブン温度は、ご自宅のものによりますので190℃～200℃で調整。
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