簡単♪しっとり❤生クリームマドレーヌ

とこきち's cooksnap of when they made 簡単♪しっとり❤生クリームマドレーヌ.
クック4C40RQ☆'s cooksnap of when they made 簡単♪しっとり❤生クリームマドレーヌ.
マサシッポ
マサシッポ @cook_40055217

ふわっと香るバターの香り。レモンが引き立てます。
しっとり柔らかい、生クリーム入りマドレーヌです(*^-^*)
このレシピの生い立ち
小学生のころ母の日に、初めて作ったマドレーヌをプレゼントしました。生焼けで、しかも固かったマドレーヌ。母は美味しいと言ってくれました。
思い出のマドレーヌ、あの頃より美味しくできたらいいなと思って、レシピを考えました(*^-^*)

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材料

マフィン型約12個分
  1. 卵 2個（100g）
  2. 上白糖 140g
  3. レモンの皮 3分の1個分
  4. ◎薄力粉 100g
  5. ◎アーモンドプードル 70g
  6. ◎ベーキングパウダー 7g（小さじ2）
  7. 生クリーム 70g
  8. 無塩発酵バター（無ければ普通の無塩バター） 90g

作り方

  1. 1

    レモンを水洗いし、皮の黄色い部分だけすりおろしてボウルに入れる。卵と砂糖も加えて泡立器でよく混ぜる。

  2. 2

    ◎の材料を合わせてふるい、1に１度に加えて混ぜる。なめらかになったら生クリームを加えてかき混ぜる。

  3. 3

    バターを耐熱容器に入れて、電子レンジで様子を見ながら完全に溶かす。人肌より少し暖かい状態にする。

  4. 4

    溶かしバターを2に加えてかき混ぜる。馴染んだらラップをかけ、冷蔵庫で一晩（6時間以上）休ませる。

  5. 5

    オーブンを210℃に余熱する。マフィン型やプリン型に紙カップをセットする。紙カップはお弁当用のものを使用しました。

  6. 6

    絞り出し袋に口金を付けずに、よく冷えた生地を入れる。紙カップに八分ほど絞り出す。作り方5の写真参照。

  7. 7

    天板に並べてオーブンに入れ、温度を190℃に下げて18分～20分ほど焼く。綺麗な焼き色がついたら取りだす。

  8. 8

    冷めたらジップロックなどで密封して冷蔵庫へ。一晩寝かせると、さらにしっとり(*´∀｀)冷蔵庫で一週間保存できます。

コツ・ポイント

グラニュー糖じゃなく上白糖を使うのは、しっとり感を出すためです。

発酵バターを使用すると、香りが全然違います。誰かにプレゼントするときは発酵バター、家族用は普通のバター、と使い分けてます。

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レシピ作者

マサシッポ
マサシッポ @cook_40055217
に公開
レシピエール第２期生。小さい頃からお菓子ばっかり作ってました。簡単なお菓子、手間のかかるお菓子、いろいろ作りますが、まだまだ勉強中！写真が多くわかりやすい、丁寧なレシピ作りを心掛けています。お料理は、簡単・早い・安い、大好きです。でも、特別な日にはちょっと奮発^ ^夫、二人の子供、台所にいるのが大好きな私。4人と猫1匹の家族。(2016年、猫くんはお空に旅立ちました)
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