しょうがの汚れを取り除く。境目に土などがついているのでよく洗う。汚いところは切り落とす。皮は剥かずにそのままで。

スライサーか包丁で薄切りに。

私はスライサーを利用してますが、スライサーで切れなかった部分はめんどくさいので細切りに。

網に入れて天日 ないしは室内でしっかりと干す。(メルボルンは乾燥しているので3日もあればからからになります)

からからに乾いたら 湿気がこないようにジップロック等に入れて保存。

ちなみにこちらが干す前の600gのしょうが。乾燥したら、6分の1、100g になりました。

500gの水に対して乾燥しょうが5g (6-8枚)を入れ、10分煮出します。(量や時間はお好みで)

昔は辛味が苦手で蜂蜜を入れてましたが、今は何も入れない シンプルなストレートでいただきます。