野菜を一口大に切る。なすはヘタをむしり、先を切ってから、パプリカは種とヘタを取ってから。

トマトは皮も種もそのままで切る。気になる方は、湯むきし、種を取ってくださいね。その場合トマトの数を増やすと良いです。

にんにくは繊維にそって、千切り。

鍋底に、うすく広がるくらいのオリーブオイルを入れる。火を入れる前に、にんにくを入れる。

オリーブオイルとにんにくが入ったら、火にかけにんにくの香りを立たせる。

4)にたまねぎを入れ、炒める。たまねぎがしんなりしたら、トマト(生トマト・トマト缶)、ズッキーニ、パプリカを入れる。

なすを入れ、ハーブ(今回はタイム・ローズマリー・オレガノ・バジル・などを少しずつ)も入れる。

塩(今回はブルターニュの海の塩)を入れて煮込む。煮込みながら足りない分は、少しずつ塩を足してください。