ナス、ズッキーニ、たまねぎ、パプリカをさいの目に切る。

オリーブオイルでにんにくを焦げないように熱し、香りがでてきたら、たまねぎを加えて炒める。

たまねぎが透き通ってきたら、ズッキー二、パプリカ、続いてナスを加えて炒める。

ナスの外側の色が若干かわり、全体に油がまわったら、トマト缶を入れる。

コンソメキューブを入れて、トマト缶のジュースを煮詰める。ローリエもここで入れる。

途中で、ハーブを混ぜ込む。

水分がとび、野菜に火がとおり、全体にとろみがついたら、塩コショウで味を調える。

お皿に盛り付けて、好みでパルメザンチーズとバジルを飾る。