濃厚かぼちゃポタージュ
achanキッチン @cook_40146619
最初に塩を入れて水分をだし野菜の旨みをしっかりとだし、じっくり炒めます！
最後に冷たいバターを加え濃厚、ツヤだしします
このレシピの生い立ち
フレンチや、イタリアンまた野菜の勉強をして
それぞれの特徴を生かしたスープです✨
濃厚かぼちゃポタージュ
最初に塩を入れて水分をだし野菜の旨みをしっかりとだし、じっくり炒めます！
最後に冷たいバターを加え濃厚、ツヤだしします
このレシピの生い立ち
フレンチや、イタリアンまた野菜の勉強をして
それぞれの特徴を生かしたスープです✨
作り方
- 1
玉ねぎは繊維に逆らいスライス
にんじんもスライス、かぼちゃは皮をむいて小さめにカットします - 2
鍋にバター10gをひいて玉ねぎにんじん塩を少々加えソテーします。**野菜の水分をここでだし旨みをだします
- 3
しんなりして全体的に薄っすら茶色くなったら、カットしたかぼちゃを加えソテーします。
- 4
水3カップ塩、胡椒、コンソメを加え柔らかくなるまで煮込みます。
柔らかくなったら粗熱をとり
ミキサーにかけます - 5
ペーストになったら、牛乳.生クリームを加え塩胡椒で味を整えます。仕上げに冷たいバター10g加え溶けたら完成
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コツ・ポイント
最後に冷たいバターを加えモンテすることにより格段に濃厚.風味.ツヤがでます✨フレンチ〜
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cameji -
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