鶏もも肉、長ネギの青い部分、鷹の爪、すりおろし生姜を鍋に入れ肉が浸る位に水を入れ煮る。

アクを取りつつ30分位弱火でコトコト煮ます。
火を止め長ネギの青い部分と鷹の爪を取り除いてしっかりと冷ましておく。

研いだ米に鶏肉を煮汁ごと入れ調味料(塩、砂糖、ナンプラー)を入れ炊飯する。
水量が足りない場合は水を足してください。

炊きあがったら鶏肉は適当な大きさに切り、器に米を盛り鶏肉をのせパクチーを盛り付けて完成です。