もち米を洗って30分以上浸水する。

aの材料全てを鍋に入れ、鍋の8分目まで水を入れる。蓋をずらして中火にかける。沸騰したらアクと脂を取り、弱火で30分煮る。

鶏肉以外の材料を全部取り出す。

長芋を直接鍋に擦り入れ、塩小さじ2とすりごま大2を入れ、弱火のまま20分煮る。

鶏肉も取り出しほぐして鍋に戻し入れる。好みで鶏手羽元などはそのまま形あるまま出しても良い。

器に盛って、小口ネギを散らす。
搾菜、ごま油、牡蠣醤油、食べるラー油・揚げワンタンなど好みのトッピングを足す。