市販のペースト無しでタイ風イエローカレー

玉ねぎ、にんじんは1cm角程度に粗みじん切り。
トマトはざく切りに。鶏肉は一口大に切る。

油を敷いたフライパンで鶏肉の表面を焼き付ける

鶏肉の表面が焼けたら鍋に移し、フライパンを少し拭いたら油を敷いてニンニク、生姜を香りが立つまで弱火で炒める。

玉ねぎを加えしんなりしたら、ニンジン、キノコを順に加えて行く。

具材がしんなりしたらカレー粉をまぶし、香りが出るまで炒める。

鍋に移し、ココナッツミルク、水150cc、固形スープの素を入れて具材が柔らかくなるまで10分程度煮込む

トマトを加えてしんなりするまで7、8分煮込み、塩コショウ、ナンプラーで味を整える。

お好みででカイエンペッパーをふりかけてひとまぜしたら出来上がり。