しっとりふわふわオレンジケーキ
アーモンドミールを使った小麦粉不使用のグルテンフリーケーキ。しっとりしながらふわふわしてとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
伝統的には地中海や中東のユダヤ人の方々がパスオーバー（過ぎ越しの祭り）に作って食べるお菓子。発酵した小麦粉食品を摂ることは禁じられているため、小麦粉の代わりとなるアーモンドミールを使用するらしいです。
しっとりふわふわオレンジケーキ
アーモンドミールを使った小麦粉不使用のグルテンフリーケーキ。しっとりしながらふわふわしてとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
伝統的には地中海や中東のユダヤ人の方々がパスオーバー（過ぎ越しの祭り）に作って食べるお菓子。発酵した小麦粉食品を摂ることは禁じられているため、小麦粉の代わりとなるアーモンドミールを使用するらしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
大きな鍋にオレンジを入れ、水をひたひたに入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、２時間煮る。（長いですが我慢です…）
- 2
オレンジを取り出す。冷めたら八等分に切り、種があれば取り除く。切ったオレンジをプロセッサーにかけピュレーにする。
- 3
オーブンを160℃に余熱。ベーキングシートをケーキ型に敷く。卵は割っておく。
- 4
ボウルに卵を入れ泡立て器で混ぜる。砂糖を数回に分けて追加し、白くもったりするまでよく混ぜ合わせる。
- 5
④にピュレー状のオレンジを入れゴムベラで混ぜる。アーモンドミールとベーキングパウダーを追加し混ぜ合わせる。
- 6
⑤をケーキ型に流し入れ、60〜75分焼く。キツネ色になり、竹串に生地がついていなければ完成！お好みのトッピングで☆
- 7
[トッピング1]ケーキの上に茶こし等を使ってパウダーシュガーを振りかける。それか右のシロップを作ってケーキにかける。
- 8
[トッピング2]①小鍋に砂糖と水を入れ、砂糖が溶けるまで煮る。ジュースに片栗粉を溶き①に加え、バターを入れたら完成。
コツ・ポイント
＊オレンジを煮るのに時間がかかるので、電子レンジに入れたり、圧力鍋にかけてみたりしましたが、結局地道に煮るのが一番美味しいです。
＊ピュレーは前日に作っておいてもオッケーです。
＊ケーキは焼きたてより１〜２日置くとしっとり感が増します。
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