簡単ヘルシー！ 薬膳ジンジャーなすカレー
seishin @cook_40074642
夏にぴったりの薬膳効果の期待できるカレーです。カレーとしてではなく、おかずの一品にしても良い優しい味付けに仕上げました。
このレシピの生い立ち
あっさりしたナス料理をと考えたレシピです。暑い日にナスでからだ全体を冷やし、生姜とスパイスが内臓を温めるのでヘルシーで薬膳的な効果も期待できます。旬の路地なすがでまわる季節にぜひ一度作ってみてくださいね。
簡単ヘルシー！ 薬膳ジンジャーなすカレー
夏にぴったりの薬膳効果の期待できるカレーです。カレーとしてではなく、おかずの一品にしても良い優しい味付けに仕上げました。
このレシピの生い立ち
あっさりしたナス料理をと考えたレシピです。暑い日にナスでからだ全体を冷やし、生姜とスパイスが内臓を温めるのでヘルシーで薬膳的な効果も期待できます。旬の路地なすがでまわる季節にぜひ一度作ってみてくださいね。
作り方
- 1
なすは縦に切ってから乱切りにします。
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- 2
しょうがはなるべく細かくみじん切りにします。
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- 3
熱したフライパンに、オリーブオイルをしいて、中火でなすを炒め焼きします。少し焦げ目がつく程度に焼いた方が美味です。
-
- 4
炒めたなすの中にしょうが、お湯、コンソメを加えて沸騰したら弱火にして3分程度煮ます。
-
- 5
4にカレー粉を加えて、弱火で5分程度煮ます。
-
- 6
5に新アルファ米を加えて、全体がなめらかにとろみがつくように良くかき混ぜたのち、はちみつを加えます。
-
- 7
最後に、岩塩で味を調えれば出来上がり。カレー粉を加えた後は風味が落ちるので、あまり煮立てないように気をつけましょう。
-
コツ・ポイント
しょうがはみじん切りが面倒なら、すりおろして使用しても○。必ず根生姜を使いましょう。チューブ入りの生姜だと薬膳効果は半減してしまいます。レッドペッパーをお好みの量ふりかけて召し上がれ。
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