なすは縦に切ってから乱切りにします。

しょうがはなるべく細かくみじん切りにします。

熱したフライパンに、オリーブオイルをしいて、中火でなすを炒め焼きします。少し焦げ目がつく程度に焼いた方が美味です。

炒めたなすの中にしょうが、お湯、コンソメを加えて沸騰したら弱火にして3分程度煮ます。

4にカレー粉を加えて、弱火で5分程度煮ます。

5に新アルファ米を加えて、全体がなめらかにとろみがつくように良くかき混ぜたのち、はちみつを加えます。

最後に、岩塩で味を調えれば出来上がり。カレー粉を加えた後は風味が落ちるので、あまり煮立てないように気をつけましょう。