タマネギ　ショウガ　ニンニクをみじん切りにします。

次にナスを輪切りにし　食べやすい大きさに揃えて　水につけて　ナスのあくを取ります。

タマネギ　ショウガ　ニンニクを　サラダオイルを引いた鍋で飴色になるまで　しっかりと炒めます。

水につけていたナスをサラダオイルを引いて炒めます。　ナスは野菜炒めの要領で火を通してください。

☆のスパイスを全て混ぜ合わせて　弱火で焦げないように注意し　時々臭いを嗅ぎながら香り立つまで炒めてください。

煮込んだ鍋に　エビ　炒めたスパイス　鶏ガラスープ　ナスを入れ　10分ほど煮込み　マジックソルト　コショウで味を調えます

あら熱を取って　冷蔵庫で冷やしてください。　暖かいご飯の上にかけて　できあがり。