鶏肉はももの方が柔らかいですね。できれば皮付のままで調理した方がいいでしょう。（我が家は娘が皮を嫌うので剥きました）

鶏肉は味が染み易いようにあらかじめフォークで数箇所刺しておき、皮を外にしてくるっと丸めてタコ糸でぐるぐる縛ります。

鍋に調味料を入れ火にかけ煮立ったら縛った鶏肉を入れます。
煮汁は肉が浸る位が目安です。

しょうがは良く洗い皮付きのまま薄くスライス(10枚くらい)し、長ネギはぶつ切りしてにんにくも鶏肉と煮込みましょう。

アルミホイル（20㎝位）に所々穴を5個位穴を開けて落し蓋をし鍋蓋をし煮込みます。

弱火でコトコトと、途中で上下をひっくり返しながら、煮汁が半分になる位まで煮込んだら出来上がり。